Rezept: Kartoffel-Lauchgratin mit Herbsttrompeten
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 10 g | Getrocknete Herbsttrompeten | |
| 250 g | Lauch | ca. 0.50 € |
| 400 g | Kartoffeln; z.B. Charlotte | ca. 0.90 € |
| 1 dl | Apfelwein | ca. 0.13 € |
| 150 ml | Gemüsebouillon; +/- | ca. 1.38 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 50 ml | Halbrahm | ca. 0.27 € |
| 2 EL | Gruyere - gerieben |
Zubereitung:
Die Pilze zehn Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Lauch längs halbieren, unter fließendem Wasser waschen und in grobe Streifen schneiden. Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
In einer mittelgroßen Pfanne den Apfelwein aufkochen. Die Lauchstreifen dazugeben und einige Minuten köcheln lassen. Kartoffelscheiben und Bouillon beifügen.
Herbsttrompeten aus dem Wasser nehmen und gut abspülen. Wenn nötig zerkleinern. Ebenfalls in die Pfanne geben. Alles zusammen ca. zehn bis zwölf Minuten garen, bis die Kartoffeln weich sind. Mit Pfeffer würzen.
Alle Zutaten in eine ofenfeste Form füllen. Den Rahm darüber gießen und mit dem Reibkäse bestreuen. In der oberen Hälfte in den 200 oC heißen Ofen schieben und kurz gratinieren.
Dazu passt ein herbstlicher Blattsalat.
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