Rezept: Kartoffelsalat - Variation 13
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.5 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 8 Portionen:
| 2 kg | festkochende Kartoffeln | ca. 4.49 € |
| 1 EL | Kümmel | ca. 0.32 € |
| 250 g | Schalotten | ca. 0.25 € |
| 400 ccm | Rinderfond | |
| 1 EL | Brühe - Instant | ca. 0.14 € |
| 2 EL | grober Senf | ca. 0.25 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Zucker | ||
| 4 EL | Sherry-Essig | ca. 0.26 € |
| 0.125 l | Olivenöl | ca. 0.80 € |
Zubereitung:
Die Kartoffeln in Salzwasser mit dem Kümmel 20 Minuten kochen. Anschließend pellen und in Scheiben schneiden. Die Schalotten fein würfeln, im Rinderfond und der Instantbrühe aufkochen, heiß über die Kartoffeln gießen.
Senf, Salz, Zucker, Sherry-Essig verrühren, Olivenöl mit der Gabel unter schlagen. Die Soße abgekühlt über die Kartoffeln gießen, 2 Stunden zugedeckt ziehen lassen. Mit Petersilie bestreuen.
Dazu passen: Wiener Würstchen
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