Rezept: Kartoffelsalat mit verschiedenen Gemüsen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kg | Kartoffeln (lange. - festkochende Sorte, | |
| nicht zu groß) | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 4 | Eier | ca. 1.03 € |
| 125 g | Zucchini | ca. 0.50 € |
| 125 g | Salatgurke | ca. 0.30 € |
| 1 Bund | Radieschen | ca. 0.69 € |
| 125 g | Tomaten | ca. 0.42 € |
| 2 | Gewürzgurken | |
| 2 | rote Zwiebeln | |
| 1 kl. | Paprikaschote | ca. 0.78 € |
| 1 EL | Essig | ca. 0.01 € |
| 0.125 l | Brühe - Instant | ca. 0.02 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 1 Msp. | Zucker | ca. 0.00 € |
| 1 EL | süßer Senf | ca. 0.04 € |
| 1 TL | Scharfer Senf - gehäuft | ca. 0.01 € |
| 0.125 l | Öl | ca. 0.17 € |
| 0.5 | Tablett Kresse |
Zubereitung:
Kartoffeln waschen, in Salzwasser gar kochen, abgießen und pellen. Eier hart kochen, abschrecken, pellen. Zucchini waschen, in Stifte schneiden und in Salzwasser 2 bis 3 Minuten blanchieren. Abgießen, kalt werden lassen. Salatgurke, Radieschen und Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Gewürzgurken ebenfalls in Scheiben schneiden. Zwiebeln wie einen Apfel in Spalten, die gewaschene und geputzte Paprikaschote in schmale Streifen schneiden. Alles getrennt beiseite stellen.
Aus Essig, warmer Brühe, Salz, Pfeffer, Zucker, Senf und Öl eine Salatsauce zubereiten. Kartoffeln in Scheiben schneiden und vorsichtig in der Salatsauce wenden. Kurz durchziehen lassen und mit Kresse bestreuen. Das vorbereitete Gemüse salzen und pfeffern. Eier in Scheiben schneiden, mit dem Kartoffelsalat anrichten (s. Foto). Jeder mischt sich seinen Salat dann selbst zusammen.
Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Garzeit: insgesamt 35 Minuten
Das passende Getränk: Mineralwasser, ein Pils und ein kalter, klarer Schnaps.
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