Rezept: Kartoffel-Sauerkraut-Gratin
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.88 Sterne von 8 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 7.47 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 400 g | Schweinefilet | ca. 4.00 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 2 EL | Öl | ca. 0.03 € |
| 4 | Wachholderbeeren | |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.25 € |
| 50 g | durchwachsener ger.Speck | ca. 0.50 € |
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.27 € |
| 500 g | Sauerkraut | ca. 0.21 € |
| 500 g | Kartoffeln - fest kochend | ca. 1.12 € |
| 0.25 l | Schlagsahne | ca. 1.36 € |
| 150 g | Crème fraîche | ca. 0.56 € |
| 1 TL | Majoran (frisch oder | |
| getrocknet; evtl. mehr) |
Zubereitung:
Fleisch in etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden, salzen und pfeffern. Öl erhitzen, Wacholderbeeren und Lorbeer zufügen. Medaillons kurz anbraten, herausnehmen. Speck würfeln, im Bratfett knusprig auslassen. Zwiebeln würfeln, zum Speck geben, glasig dünsten. Sauerkraut auf lockern, untermischen. Kartoffeln schälen, in feine Scheiben schneiden. Sauerkraut, Fleisch und Kartoffeln in eine gebutterte Auflaufform schichten. Sahne, Creme fraiche und Majoran verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Über das Sauerkraut gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C) 40 - 50 Minuten garen.
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