Rezept: Kasseler-Auflauf
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 EL | Butterschmalz - bis doppelte Menge | ca. 0.15 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 1 | Paprika - rot | ca. 1.05 € |
| 1 | Paprika - grün | ca. 0.87 € |
| 1 Stange(n) | Porree | ca. 0.60 € |
| 150 g | Champignons - frisch | ca. 0.86 € |
| 1 | Zitrone - unbehandelt - den Saft davon | ca. 0.99 € |
| 0.25 l | Gemüsebrühe | ca. 0.02 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 1 Prise(n) | Muskat | ca. 0.04 € |
| 1 | Prise/n Kümmelpulver | |
| 200 g | Emmentaler in Scheiben | ca. 2.00 € |
| 4 Scheibe(n) | Kasseler a 150 gr (ohne - Knochen) |
Zubereitung:
Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die feingehackte Zwiebel darin glasig schwitzen.
Die Paprikaschoten putzen, halbieren, entkernen, waschen, gut abtropfen lassen, in Streifen schneiden, zu den Zwiebeln geben und kurz mitschwitzen.
Den Lauch putzen, in feine Scheiben schneiden, zum Gemüse geben und kurz mitschwitzen.
Die Champignons putzen, in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, zum Gemüse geben und ebenfalls kurz mitschwitzen.
Die Gemüsebrühe angießen, zum Kochen bringen, das Ganze mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kümmelpulver abschmecken.
Eine Auflaufform ausfetten, das Gemüse einschichten, die Kasselerscheiben darauflegen und mit dem Emmentaler abdecken.
Den Auflauf im auf 180 - 200 °C vorgeheizten Backofen in 15 - 20 Minuten garen, herausnehmen, anrichten, mit verlesener, gewaschener und feingehackter Petersilie bestreuen, ausgarnieren und servieren.
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