Rezept: Kastanien-Kürbis-Curry mit Nudeln
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.31 Sterne von 29 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.15 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 250 g | Nudeln | ca. 0.40 € |
| 1 EL | Olivenöl | ca. 0.08 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 700 g | Kürbis | ca. 1.60 € |
| 300 g | Geschälte Kastanien - tiefgekühlt | |
| 4 EL | Sultaninen | ca. 0.33 € |
| 1 TL | Currypulver - gehäuft, mild | ca. 0.15 € |
| 0.5 TL | Scharfes Currypulver - gehäuft | |
| 1 TL | Thymian - gehäuft | ca. 0.36 € |
| 1 Msp. | Kurkuma; Gelbwurz | ca. 0.02 € |
| 1 Msp. | Muskatnuss - gerieben | ca. 0.04 € |
| 1 Msp. | Paprikapulver | ca. 0.02 € |
| 50 ml | Weißwein | ca. 0.18 € |
| 2 dl | Gemüsebouillon | ca. 0.04 € |
| Meersalz | ||
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Zubereitung:
Zwiebel schälen und in feine Scheiben schneiden. Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Kürbis schälen und in kleine Stücke schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch im Olivenöl andünsten, Kürbis, Kastanien und Sultaninen kurz mitdünsten. Gewürze darüber streuen. Weißwein und Gemüsebrühe angießen, bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis und die Kastanien weich sind.
Nudeln al dente kochen, abgießen. Mit dem Kastanien-Kürbis-Gemüse vermengen.
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