Rezept: Kasten-Pickert
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Mehl | ca. 0.33 € |
| 30 g | Backhefe - frisch | ca. 0.11 € |
| 50 g | Zucker | ca. 0.07 € |
| 0.25 l | Milch - lauwarm | ca. 0.29 € |
| 2 | Eier | ca. 0.51 € |
| 0.5 TL | Salz - gehäuft | ca. 0.00 € |
| 1 kg | Kartoffeln, mehlig kochend | ca. 1.33 € |
| 250 g | Rosinen | ca. 1.38 € |
| Butter und Paniermehl für - die Form | ||
| 50 g | Butter zum Aufbraten, evtl. | ca. 0.36 € |
Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel geben. In der Mitte eine Vertiefung eindrücken. Die zerkrümelte Hefe mit Zucker und etwas lauwarmer Milch hineingeben. Mit etwas Mehl zu einem flüssigen Vorteig verrühren und an einem warmen Platz 20 Minuten gehen lassen.
Die rohen Kartoffeln schälen und auf einer Reibe oder mit der Küchenmaschine nicht zu fein reiben. Etwas ausdrücken. Wasser von der Stärke trennen und die Stärke wieder zu den Kartoffeln geben. Den Vorteig nach und nach mit den restlichen Zutaten verkneten. Zum Schluss die Rosinen unterheben. Dann zugedeckt noch mal 30 Minuten gehen lassen.
Eine Kastenform mit Butter ausstreichen und mit Paniermehl bestreuen. Den Teig einfüllen und 60 Minuten bei 170 Grad backen.
Den ausgekühlten Pickert in Scheiben schneiden und entweder so essen oder auf beiden Seiten kurz in Butter braten.
Dazu Marmelade, Rübenkraut, gebratene Blutwurst, grobe Leberwurst oder auch Heringsstipp servieren.
Tipp: Man kann die Masse auch in der Pfanne wie einen großen Pfannkuchen backen und dann in Scheiben schneiden.
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