Rezept: Ketchup-Rezept
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.43 Sterne von 7 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.1 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 500 g | reife Tomaten | ca. 1.69 € |
| 200 g | Paprika - rot | ca. 1.20 € |
| 100 g | Zwiebeln | ca. 0.27 € |
| 200 g | Essig (5%ig) | |
| 20 g | Salz | ca. 0.01 € |
| 80 g | Zucker | ca. 0.12 € |
| 1 | Teelöffel Sojasauce | |
| 1 TL | Paprikapulver | ca. 0.07 € |
| 1 Msp. | Cayennepfeffer | ca. 0.08 € |
| 1 Prise(n) | Petersilie | |
| 1 Prise(n) | Schnittlauch | |
| 1 | Prise Dill | |
| 1 | Prise Liebstöckl | |
| 20 g | Stärke | ca. 0.02 € |
Zubereitung:
Tomaten waschen, in Würfel schneiden und mit 1 Lorbeerblatt kurz aufkochen. Zusammen etwa 15 Minuten ziehen lassen und dann die Masse durch ein Küchensieb streichen (Haut und Kerne der Tomaten beseitigen). Anschließend mischt Du das Tomatenpürree mit einem gleich zubereitetem Paprika-Zwiebel-Pürree und den anderen Zutaten und lassen alles noch einmal 30 Minuten köcheln. Zum Schluss alles noch einmal aufkochen lassen. Mit etwas Stärke kann das Ketchup eingedickt werden.
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