Rezept: Kimchi - Variation 1

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.71 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)

Zutaten für 4 Portionen:

Erste Phase
1 gr.	Chinakohl
	Salz	ca. 0.00 €
	Cayennepfeffer	ca. 0.12 €
Zweite Phase
1 kl.	Rettich
1	Paprika - rot	ca. 1.05 €
1	Stück Ingwer, wallnussgroß
6	Knoblauchzehen	ca. 0.54 €
3	Rote Chilischoten	ca. 0.47 €
2 TL	Helle Sojasauce
5 dl	Wasser	ca. 0.01 €

Zubereitung:

Vom Kohl Strunk abschneiden. Kohl in grobe Stücke schneiden. In
Schichten mit reichlich Salz und Cayennepfeffer in einen Steintopf
geben. Mit einem Holzdeckel verschließen und beschweren. Ca. 1 Woche
ziehen lassen.

Kohl gründlich abspülen, gut ausdrücken. In ca. 2.5 cm breite
Streifen schneiden. Rettich und Paprika dünn hobeln. Ingwer,
Knoblauch und Chilischoten fein hacken. Alles mischen, Sojasauce
dazugeben.

Wieder in den Topf schichten, Wasser zugießen. Mit Wachspapier
abdecken, Deckel auflegen. Im Kühlschrank 4 bis 5 Tage ziehen lassen.

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(*) Wenn Sie beim Kochen von Kimchi - Variation 1 Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Cayennepfeffer * Chinakohl * Knoblauch * Paprika - rot * Peperoni - Chilies * Salz - Jodsalz mit Fluor * Sojasauce - hell * Wasser * weißer Rettich

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