Rezept: Klassisches Rinderfilet-Carpaccio mit Rucola und Parmesan

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.45 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Portion:

100 g	Rinderfilet, sehr dünn - geschnitten
50 g	Rucola	ca. 0.27 €
1 EL	Parmesan, gehobelt	ca. 0.46 €
	Olivenöl
	Aceto Balsamico - (Balsamessig)
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen
	Salz	ca. 0.00 €

Zubereitung:

Tipp: Wenn das Fleisch nicht dünn genug geschnitten ist, gibt man es zwischen einen Gefrierbeutel und rollt es vorsichtig mit dem Wellholz aus.

Teller dünn mit Olivenöl einpinseln. Filetscheiben fächerförmig darauf anrichten, salzen und pfeffern. Grob geschnittenen Rucola darüber verteilen. Balsamico und Olivenöl darüber träufeln und mit den Parmesanspänen bestreuen.

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(*) Die Zubereitung von Klassisches Rinderfilet-Carpaccio mit Rucola und Parmesan erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Essig - Balsamessig * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Parmesan am Stück * Pfeffer schwarz - ganz * Rucola * Salz - Jodsalz mit Fluor

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