Rezept: Knoblauch-Fladenbrot

Zubereitung:

Das Weissmehl und das Buchweizenmehl mit dem Salz in einer Schüssel mischen und in der Mitte eine Vertiefung eindrücken. Die Knoblauchzehen in die Mehlmulde pressen. Den Pfeffer, den Kreuzkümmel, das Kardamom, die Buttermilch und das Wasser beifügen. Alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten. In Klarsichtfolie gewickelt bei Zimmertemperatur 8 Stunden ruhen lassen.

Den Teig nochmals kurz durchkneten. In Stücke teilen und diese zu Kugeln formen. Auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu etwa 1 cm dicken Fladen ausrollen.

Die Fladen in einer Pfanne ohne Fettzugabe bei mittlerer Hitze beidseitig hellbraun backen. Die Fladen schmecken sowohl lauwarm wie kalt, sollten aber am Zubereitungstag gegessen werden.

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