Rezept: Knuspertorte mit Erdbeeren
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 16 Portionen:
| 100 g | Mandeln (gehobelt) | ca. 0.39 € |
| 250 g | Kuvertüre, weiße | ca. 0.86 € |
| 100 g | Cornflakes | ca. 0.19 € |
| 600 g | Erdbeeren | ca. 5.39 € |
| 1 Blatt | Gelatine - weiß | ca. 0.15 € |
| 20 g | Zucker | ca. 0.03 € |
| 0.25 l | Schlagsahne | ca. 1.36 € |
Zubereitung:
Mandeln in einer Pfanne ohne Fett auf 2 oder Automatik-Kochstelle 9-10 goldbraun rösten. 30 g Kuvertüre mit einem Sparschäler oder einem scharfen Messer raspeln.
Die restliche Kuvertüre im Wasserbad auf 2 oder Automatik-Kochstelle 9-10 schmelzen und mit Mandeln und Cornflakes mischen. Den Boden einer Springform (26 cm 0) mit Backpapier belegen. Mandelmasse einfüllen und leicht andrücken. Über Nacht bei Zimmertemperatur trocknen lassen.
Erdbeeren waschen und putzen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 100 g Erdbeeren und Zucker mit dem Schneidstab pürieren. Die Gelatine tropfnass in einem kleinen Topf auf 1/2 oder Automatik-Kochstelle 2-3 auflösen und unter das Püree rühren. Anschließend kalt stellen.
Sahne steif schlagen und wellenförmig auf den Cornflakesboden streichen. Die restlichen Erdbeeren in die Sahne setzen und mit halbfestem Erdbeerpüree beträufeln.
Die Torte kalt stellen und vor dem Servieren mit der geraspelten Kuvertüre garnieren.
Zubereitungszeit : : 30 Minuten
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