Rezept: Kohlrabi mit Pouletfüllung
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
150 ml | Hühnerbouillon | ca. 0.01 € |
4 | Pouletbrüstchen je ca. - 120 g | |
4 | Kohlrabi; je ca. 180 g | ca. 1.48 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
180 g | Saucen-Halbrahm | ca. 0.00 € |
1 EL | Tomatenpüree | ca. 0.02 € |
2 EL | Grüner Pfeffer | ca. 0.39 € |
Paprika | ||
180 g | Joghurt nature, teilentrahmt | ca. 0.14 € |
Zubereitung:
Hühnerbouillon aufkochen und die Pouletbrüstchen darin ca. fünfzehn
Minuten ziehen lassen. In der Brühe auskühlen.
Die Kohlrabi schälen und mit dem Gurkenhobel in dünne Scheiben
schneiden. Salzwasser aufkochen, die Kohlrabi hineingeben und
weichkochen. Kalt abschrecken und abtropfen. Aus einigen Scheiben
Förmchen ausstechen.
Fleisch aus der Bouillon heben und in Würfel schneiden. Mit Bouillon
mittels Stabmixer pürieren.
Petersilie feinhacken. Die Hälfte davon mit der Hälfte des
Saucen-Halbrahms, dem Tomatenpüree, den Pfefferkörnern und dem
Fleisch vermischen. Mit Streuwürze und Paprika abschmecken.
Kohlrabischeiben mit der Pouletmasse bestreichen. Lagenweise
aufeinanderschichten und mit den ausgestochenen Garnituren belegen.
Für die Sauce den restlichen Saucen-Halbrahm, das Joghurt und die
restliche Petersilie mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Paprika
abschmecken; in Teller verteilen und die Kohlrabi darauf setzen.
Dazu passt Reissalat, Teigwarensalat, Schalenkartoffeln, Brot.
Rundum schmelzend zart: Die Bezeichnung Kohlrabi könnte italienischen
Ursprungs sein, heißt doch 'cavolo' Kohl und 'rapa' Rübe. Seit dem
19. Jahrhundert wird dieses Gemüse kultiviert. Im Frühjahr ist es
eines der ersten aus inländischer Ernte. Die grünweißen Sorten sind
im Anbau etwas früher als die blauvioletten. Die Knollen wachsen
oberhalb des Erdbodens, im Unterschied zu den Bodenkohlrabi.
Wer Kohlrabi weder kochen, noch als Salat zubereiten will, isst ihn
einfach roh wie einen Apfel.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Kaascroquetten 4 Portionen Preise: Discount: 4.67 € EU-Bio: 4.71 € Demeter: 4.92 € Gouda, Edamer und Alter Amsterdamer heißen die berühmtesten Käse, die in den Niederlanden produziert werden. Sie sind nach ihrem Herkunftsort benannt - und | |
Anna-Kartoffeln 6 Portionen Preise: Discount: 4.06 € EU-Bio: 4.59 € Demeter: 5.51 € Dieses Gericht geht auf eine vornehme Dame zur Zeit Napoleons III. zurück und wird traditionellerweise in einer runden Backform zubereitet. Den Ofen auf 220° C | |
Karamellgitter 1 Rezept Preise: Discount: 0.16 € EU-Bio: 0.16 € Demeter: 0.16 € Zucker und Wasser in einem Topf erhitzen, schwach köcheln, bis sich goldbrauner Karamell bildet. Karamell kurz überkühlen lassen. Ein Gabel in den Karamell | |
Bohnensuppe - Variation 10 1 Rezept Preise: Discount: 6.54 € EU-Bio: 6.95 € Demeter: 7.44 € Zwiebeln, Paprika und Kartoffeln kleinschneiden. Zwiebeln andünsten. Fleischbrühe, Bohnen, Paprika und Kartoffeln dazugeben. fünf Minuten im | |
Bananencremesuppe aus Jamaika 4 Portionen Preise: Discount: 1.19 € EU-Bio: 1.54 € Demeter: 1.54 € Vier sehr reife Bananen schälen und in Scheiben schneiden, eine grüne Chilischote (CH: Peperoncino) Iängs halbieren, Kerne entfernen und das Fleisch in kleinste |