Rezept: Krabbenrührei

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6.62 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

1 Bund	Radieschen	ca. 0.69 €
2 EL	Zitronensaft	ca. 0.07 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Salz	ca. 0.00 €
	Zucker
4 EL	Öl	ca. 0.07 €
6	Eier - Gewichtsklasse M	ca. 1.54 €
4 EL	Mineralwasser (mit - Kohlensäure)	ca. 0.01 €
20 g	Butter	ca. 0.20 €
100 g	Nordseekrabbenfleisch	ca. 4.19 €

Zubereitung:

1. Radieschen in Stücke schneiden. Zitronensaft, 2 El Wasser, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker mit Öl verquirlen. Radieschen in der Vinaigrette marinieren.

2. Eier mit Mineralwasser, Salz und Pfeffer verquirlen. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Eimasse bei milder Hitze stocken lassen, mit einem Spatel von außen nach innen zusammenschieben. Krabben auf das gestockte Rührei streuen. Mit dem Radieschensalat servieren. Dazu passt frisches Vollkornbrot.

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(*) Die Zubereitung von Krabbenrührei erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Eier - Größe M * Mineralwasser - mit Kohlensäure * Nordseekrabben * Pfeffer schwarz - ganz * Pflanzenöl * Radieschen * Salz - Jodsalz mit Fluor * Zitronensaft * Zucker - Raffinade

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