Rezept: Kräuterblatt-Beignets

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.3 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

30	Kräuterblätter z.B.Salbei, - Basilikum,
	Sauerampfer, Wiesenknopf
für den Teig
100 g	Mehl	ca. 0.15 €
1 Msp.	Salz	ca. 0.00 €
2 EL	Olivenöl	ca. 0.15 €
4 EL	Warmes Wasser	ca. 0.00 €
1	Eiweiß, groß

Zubereitung:

Kräuterblätter sorgfältig abspülen und abtropfen lassen. Für den Teig: Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Öl und Wasser unter Rühren dazugeben. 1-2 Stunden an kühlem Ort aufbewahren. Eiweiß steif schlagen, dann gründlich in kalten Teig einrühren. Öl erhitzen, bis kleines Teigprobierstück rasch braun wird, ohne zu verbrennen. Kräuterblätter nun einzeln in den Teig eintauchen. Etliche davon gleichzeitig 2-3 Minuten goldbraun frittieren. Beignets aus dem Öl herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Im Backofem warm halten, bis alle Beignets fertig sind. Sofort servieren.

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(*) Die Zubereitung von Kräuterblatt-Beignets erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Salz - Jodsalz mit Fluor * Sauerampfer * Wasser * Weizenmehl Type 405

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Rezept: Kräuterblatt-Beignets

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