Rezept: Kräuter-Piccata

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.68 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)

Zutaten für 4 Portionen:

400 g	Falsches Schweinsfilet - Schlüsselriemen
2	Eier	ca. 0.51 €
4 EL	Milch - lauwarm	ca. 0.07 €
0.5	Unbehandelte Zitrone nur - abgeriebene Schale	ca. 0.50 €
4 EL	Kräuter; z.B. Petersilie,
	Salbei, Oregano, gehackt
0.25 TL	Salz - gehäuft	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.01 €
1	Messerspitze Paprika
50 g	Sbrinz; gerieben	ca. 0.90 €
50 g	Mehl; +/-	ca. 0.03 €
	Butter - zum Braten
0.5	Unbehandelte Zitrone; in - Scheiben, um Garnieren	ca. 0.50 €

Zubereitung:

Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen.

Falsches Filet in Medaillons (ca. 3 pro Person) schneiden.

Eier und alle Zutaten bis und mit Kräuter in einem tiefen Teller verklopfen, würzen, Sbrinz darunter rühren.

Mehl in einen tiefen Teller geben, Medaillons portionenweise darin wenden, überschüssiges Mehl abschütteln, dann in der Ei-Käsemasse wenden.

Braten: Bratbutter in einer Bratpfanne nicht zu heiß werden lassen, Piccata portionenweise bei mittlerer Hitze beidseitig je ca. drei Minuten hellbraun braten. Herausnehmen,warm stellen.

Servieren: Piccata auf den vorgewärmten Tellern anrichten, garnieren

Tipp:das Fleisch kann im auf 60 Grad vorgeheizten Ofen ca. dreissig Minuten warm gehalten werden.

Dazu passt: Risotto.

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(*) Wenn Sie beim Kochen von Kräuter-Piccata Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Eier - Größe M * Milch fettarm 1,5% * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Sbrinz * Weizenmehl Type 405 * Zitronen - unbehandelt

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