Rezept: Kräutersteak mit Chinakohl-Nudeln
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 2 Portionen:
150 g | Bandnudeln | ca. 0.39 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
150 g | Chinakohl | ca. 0.15 € |
40 g | Butter | ca. 0.27 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
2 | Huftsteak (a ca. 180g) | |
2 EL | Öl | ca. 0.03 € |
4 EL | Frische Kräuter (z. B. - Petersilie, Schnittlauc | |
Kerbel u. Estragon) | ||
1 TL | Rosa Pfeffer; zerstoßen | |
2 | Trockener Sherry |
Zubereitung:
Nudeln in Salzwasser 8-10 Minuten kochen. Kohl in Streifen schneiden. In 20 g heißer Butter anbraten. Nudeln zufügen, darin wenden und würzen. Warm stellen. Steaks im heißen Öl pro Seite ca. 3 Minuten braten (es ist innen rosa, wenn nach Fingerdruck die Delle sofort wieder hoch kommt). Fleisch würzen, herausnehmen. Rest Butter im Bratfett schmelzen. Kräuter, Beeren (rosa Pfeffer) und Sherry zufügen. Steaks darin wenden. Steaks mit den Nudeln anrichten.
Tipp: Nehmen Sie zum Wenden der Steaks eine Zange oder zwei Pfannenwender. Mir der Gabel tritt zuviel Fleischsaft aus.
Extra-Tipp von Armin Rossmeier: Steaks mit Keimöl marinieren.
Die Rinderhüfte ist zwar fettarm, aber sehr saftig und eignet sich bestens zum Kurzbraten. Trotzdem sollten Sie Rindersteaks - auch Geschnetzeltes vom Rind - etwa ein bis zwei Stunden vor dem Braten mit etwas Keimöl marinieren. Das macht sie zart und noch saftiger. Kräuter und Gewürze können zur Marinade gegeben werden. Pulverisierte Gewürze wie Paprika und Curry erst nach dem Braten zufügen, weil sie bei hohen Temperaturen schnell bitter werden.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Kaiserpascha 4 Portionen Preise: Discount: 5.25 € EU-Bio: 7.20 € Demeter: 7.76 € Quark durch das Sieb streichen, mit Eiern, saurem Rahm und Butter verarbeiten, bei kleiner Flamme erhitzen, doch keineswegs aufkochen lassen. Vom Feuer nehmen | |
Beeren-Wein-Konfitüre 1 Rezept Preise: Discount: 15.09 € EU-Bio: 15.09 € Demeter: 15.33 € Beeren, Wein und Gelierzucker in einem hohen Topf verrühren. Bei starker Hitze unter mehrmaligem Rühren zum Kochen bringen. Sobald die Flüssigkeit zu sprudeln | |
Grünkohl mit Walnüssen und Rostbratwurst 4 Portionen Preise: Discount: 12.31 € EU-Bio: 13.71 € Demeter: 13.92 € Kohl von den Stengeln streifen und in Salzwasser weich kochen, abtropfen lassen, klein schneiden. Zwiebel und Räucherspeck in feine Würfel schneiden. Zwiebel | |
Buchweizenklöße auf Gemüse 4 Portionen Preise: Discount: 4.68 € EU-Bio: 6.24 € Demeter: 6.71 € Zwei Zwiebeln fein würfeln, mit der Grütze im heißen Fett auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 andünsten. 600 ml Brühe dazugeben, etwa 1 5 Minuten auf 1/2 | |
Amaretto Huhn 2 Portionen Preise: Discount: 3.61 € EU-Bio: 16.56 € Demeter: 15.85 € Mehl, Salz, Pfeffer, Paprika mischen. Damit die Hühnerbrustfilets bestäuben. Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Für 3 Minuten darin die Knoblauchzehe |