Rezept: Kräutertorte auf korsische Art
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
750 g | Mangold | ca. 1.87 € |
500 g | Porree - daumendicke Stangen | ca. 1.00 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
1 | Ei | ca. 0.17 € |
3 EL | Olivenöl | ca. 0.38 € |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
Thymian | ca. 0.16 € | |
300 g | Blätterteig - Tk-Ware | ca. 0.73 € |
Zubereitung:
Die Mangoldblätter von den weißen Stielen streifen (Stiele für ein anderes Gericht verwenden). Blätter in fingerbreite Streifen, Porree (nur das Weisse und Hellgrüne) in dünne Ringe schneiden. Die beiden Gemüse sollten vor dem Waschen trocken 300 bis 400g wiegen. Zuerst den Mangold in kochendes Salzwasser geben, nach dem Wiederaufkochen auch den Lauch. Etwa 5 Minuten blanchieren.
Im Sieb abtropfen lassen, dann mit der Hand ausdrücken. In einer Schüssel mit dem verrührten Ei, dem Olivenöl, Salz, Pfeffer und zwei Prisen getrocknetem Thymian gut vermengen.
Jeweils die Hälfte des Blätterteigs auf bemehlter Arbeitsfläche sehr dünn zu Backblechgrösse ausrollen. Das Blech ölen, eine Teighälfte daraus ausbreiten und mit einer Gabel Löcher einstechen. Die Gemüse-Kräuter-Mischung darauf gleichmäßig bis auf einen schmalen Rand verteilen, die zweite Teigplatte darüber legen und ringsum andrücken. Ebenfalls mit einer Gabel Löcher einstechen, damit die Feuchtigkeit abziehen kann.
Das Backblech in den auf 200 C vorgeheizten Backofen schieben. Nach 20 Minuten auf 165 C zurückschalten und nach weiteren 10 Minuten abschalten. Die "tarte aux herbes" noch etwa 10 Minuten in der Nachwärme stehen lassen. Ihre Oberfläche sollte goldbraun sein. Heiss oder lauwarm mit einem kühlen Rose servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Jecke Krapfen 1 Rezept Preise: Discount: 1.43 € EU-Bio: 2.20 € Demeter: 2.56 € Eier und Zucker verschlagen und die weiteren Zutaten nach und nach hinzufügen. Die zugegebene Milch ist ausreichend, sobald der Teig reißend vom Löffel | |
Gratinierter Chicoree mit Champignons an Portwein-Rahmsauce 4 Portionen Preise: Discount: 5.03 € EU-Bio: 5.17 € Demeter: 5.26 € Chicoree gut waschen, am unteren Ende etwa 5 mm abschneiden, dann der Länge nach halbieren. Champignons in Scheiben schneiden und sofort mit dem Zitronensaft | |
Karotten-Rosinen-Salat 1 Rezept Preise: Discount: 1.40 € EU-Bio: 2.01 € Demeter: 2.01 € Die Karotten fein reiben, mit den anderen Zutaten mischen und im Kühlschrank ziehen lassen. | |
Guacamole 1 Rezept Preise: Discount: 1.59 € EU-Bio: 1.58 € Demeter: 1.70 € Guacamole ist eine typisch mexikanische Sauce zu Tortillas Die Avocado halbieren, den Stein entfernen, das Fruchtfleisch auslösen und mit Zitronensaft | |
Schweinsfiletbraten im grünen Mantel 6 Portionen Preise: Discount: 20.10 € EU-Bio: 20.11 € Demeter: 20.19 € Die Petersilie und den Schnittlauch fein schneiden. Mit dem Rahm und dem Paniermehl zu einer Paste mischen und pikant mit Pfeffer aus der Mühle sowie |