Rezept: Kressesüppchen mit Lachsforelle
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept(*):
| 6 dl | Gemüsebouillon | ca. 0.11 € |
| 100 g | Kartoffel; +/-, z.B. Bintje | |
| 200 g | Lachsforellen-Filets o. Haut | ca. 6.22 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Paprika edelsüß | ca. 0.05 € | |
| 0.5 | Zitrone - unbehandelt - den Saft davon | ca. 0.50 € |
| 50 g | Kresse | ca. 24.50 € |
| 90 g | Saucenhalbrahm | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
(*) Vorspeise für 4 oder Mahlzeit für 2 Personen Die Bouillon aufkochen, Die Kartoffel in 1 cm große Würfelchen schneiden und hineingeben. Ca. zehn Minuten weich köcheln.
Die Fischfilets in dünne Streifen schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Den Zitronensaft durch ein Sieb darüber-gießen. Zugedeckt fünfzehn Minuten marinieren, nicht in den Kühlschrank stellen.
Kartoffeln samt Flüssigkeit in ein hohes Gefäss umschütten. Kresse abschneiden (etwas für die Garnitur zurückbehalten) und. mit dem Rahm, beifügen. Mit dem Mixstab pürieren, bis eine schaumige Suppe entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fischstreifen samt Marinade in die Pfanne geben und die Suppe darüber gießen. Nochmals kurz aufkochen, sofort vom Herd nehmen und zwei Minuten ziehen lassen.
Anrichten und mit der restlichen Kresse garnieren.
Dazu passt: mit wenig Knoblauchbutter überbackenes Weißbrot.
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