Rezept: Kürbiscreme mit Mohncroutons
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.75 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.21 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
Für 4 Portionen | ||
| 500 g | geputztes Kürbisfleisch | ca. 1.15 € |
| 600 ml | Hühnerbrühe (instant) | ca. 0.11 € |
| 8 Scheibe(n) | Baguette (1 1/2 cm dick) | |
| 20 g | Butter | ca. 0.20 € |
| 4 EL | Mohnsamen | |
| 1 | Eigelb | ca. 0.08 € |
| 1 Becher | Schmand | |
| 100 g | Greyerzer - gerieben | ca. 1.49 € |
| 0.5 Bund | Schnittlauch | ca. 0.18 € |
Zubereitung:
Kürbisfleisch in Stücke schneiden, knapp mit Wasser bedeckt 20 Minuten kochen lassen. Mit dem Schnellmixstab pürieren, mit Hühnerbrühe auffüllen, nochmals 10 Minuten auf 1 oder Automatik-Kochplatte 4-5 kochen, danach abschmecken. Baguette-Scheiben mit Butter bestreichen und großzügig mit Mohnsamen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen 10 Minuten überbacken. Schaltung: 225°, mittlere Schiebeleiste Eigelb, Schmand, geriebener Käse und in Röllchen geschnittenen Schnittlauch zusammen verrühren. Die Suppe von der Kochplatte ziehen, die Käse-Eimischung unter ständigem Rühren einlaufen lassen. Mit den warmen Croutons servieren.
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