Rezept: Kürbiscremesuppe mit Zimtcroutons
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 5 Portionen:
| 2 EL | Butterschmalz | ca. 0.31 € |
| 1 | Zwiebel, fein gewürfelt | ca. 0.13 € |
| 1 | Knoblauchzehe - fein gewürfelt | ca. 0.09 € |
| 600 g | Hokaido- oder - Gärtnerkürbis, entkernt und gewürfelt | |
| 300 g | mehligkochende Kartoffeln, - entkernt und gewürfelt | ca. 0.67 € |
| 1 TL | Ingwer - gerieben | ca. 0.03 € |
| 0.5 | Chilischote, entkernt und - fein gehackt | |
| 1 TL | Kurkuma | ca. 0.05 € |
| 1 TL | Kreuzkümmel - gemahlen | ca. 0.19 € |
| 1 l | Gemüsebrühe | ca. 0.09 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 100 ml | Sahne, halbsteif geschlagen | ca. 0.55 € |
| 2 EL | Butter | ca. 0.24 € |
| 2 Scheibe(n) | Vollkorntoast | |
| 1 Prise(n) | Salz | ca. 0.00 € |
| 0.25 TL | Zimt | ca. 0.04 € |
Zubereitung:
Butterschmalz in einem Topf heiß werden lassen. Zwiebel und Knoblauch darin anziehen lassen. Kürbis und Kartoffelwürfel zugeben und unter Rühren 2 Minuten mitdünsten. Die Gewürze zugeben und kurz mitrösten. Die heiße Gemüsebrühe zufügen und alles zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten weichgaren.
In der Zwischenzeit den Vollkorntoast in kleine Würfel schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Toastwürfel bei schwacher Hitze goldbraun rösten. Zuletzt Salz und Zimt zugeben und kurz durchschwenken. Beiseite stellen.
Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren, nochmals abschmecken und und direkt vor dem Servieren die halbsteif geschlagene Sahne unterziehen. Die Zimcroutons separat dazu reichen.
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