Rezept: Kürbisrisotto - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.36 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1 EL | Olivenöl | ca. 0.08 € |
| 1 EL | Butter | ca. 0.12 € |
| 1 gr. | Zwiebel | ca. 0.21 € |
| 400 g | Kürbiswürfel | |
| 300 g | italienischer Reis | |
| 0.75 l | Fleisch- oder Hühnerbrühe | |
| 2 dl | herber Weißwein | ca. 0.00 € |
| Salz; Pfeffer | ca. 0.02 € | |
| 2 EL | Sahne | ca. 0.16 € |
| 4 EL | Parmesan | ca. 1.84 € |
| Schnittlauch - oder Petersilie |
Zubereitung:
Olivenöl und Butter in einem Kochtopf heiß werden lassen. Kleingehackte Zwiebel und Kürbiswürfel darin etwas dämpfen. Reis beigeben und alles gut vermengen. Mit dem Wein ablöschen. Die Fleisch- brühe nach und nach schöpflöffelweise beigeben, immer wieder einkochen lassen, mit einem Holzlöffel sanft rühren. Nach 18 Minuten hat der Risotto die richtige breiartige Konsistenz. Den Kochtopf vom Feuer nehmen, salzen, pfeffern. Rahm und Käse zugeben. Alles miteinander vermengen. Den Topf zudecken und drei Minuten stehenlassen. In einer gewärmten, tiefen Schüssel anrichten. Mit Schnittlauch oder Petersilie bestreuen.
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