Rezept: Kutteln a la Bordelaise

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.47 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

750 gr.	Kutteln
2	Schalotten	ca. 0.05 €
3 EL	Butter	ca. 0.36 €
1 Tasse(n)	Rotwein
0.75 Tasse(n)	braune Sauce
1 EL	Fleischextrakt	ca. 0.06 €
100 g	Ochsenmark
1 kg	Kartoffel(n)

Zubereitung:

Kutteln in viereckige Stücke schneiden - Mit feingehackten Schalotten in Butter dünsten - Mit Rotwein ablöschen und mit brauner Sauce und Fleischextrakt vermengen - Gewässertes, in Scheiben geschnittenes Mark beifügen - Zugedeckt weitere 10 Minuten dünsten - Sehr heiß servieren.

Beilage: Salzkartoffeln

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(*) Die Zubereitung von Kutteln a la Bordelaise erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Französischer Landrotwein * Klare Fleischsuppe - Pulver * Kutteln - Rind * Schalotten

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