Rezept: La Rouille - Aioli auf Röstbrot
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.79 Sterne von 19 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.97 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 5 | Knoblauchzehen nach Wunsch - mehr | ca. 0.45 € |
| 3 | Eigelb | ca. 0.25 € |
| 100 ml | Olivenöl; ungefähr | ca. 0.64 € |
| Cayennepfeffer | ca. 0.08 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| einige Safranfäden | ||
| 1 | Baguette |
Zubereitung:
Den Knoblauch schälen und in eine Schüssel pressen (oder im Mörser zerstampfen). Die Eigelbe dazugeben, mit dem elektrischen Schneebesen vermischen und dann, bei laufendem Gerät, das Olivenöl erst tropfenweise, dann in dünnem Strahl zugeben, bis die Masse cremig ist. Jetzt mit Cayennepfeffer (scharf!) und Salz würzen. Nach Beliben einige Safranfäden zugeben.
Baguette in Scheiben schneiden und im heißen Ofen leicht anrösten. Mit der Knoblauchmayonnaise bestreichen und warm servieren.
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