Rezept: Lachsschnitten mit Orangen-Ingwersauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.00 Sterne von 6 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.48 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 | Lachsfilets - oder Schnitten | |
| Rauchsalz | ||
| Zitronenpfeffer | ||
| Ingwer | ||
| 2 EL | Weißwein | ca. 0.11 € |
| Butter | ||
| 4 | Schalotten - kleingewürfelt | ca. 0.10 € |
| Mehl | ||
| 1 | Orange - Saft | ca. 0.35 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 Spur | Zucker | |
| Grand Marnier | ||
| Crème fraîche |
Zubereitung:
Lachs mit Rauchsalz, Zitronenpfeffer und Ingwerpulver ( sparsam! ) würzen. Auflaufform fetten, Fisch reinlegen. Weißwein zugeben, mit Butterflöckchen belegen. Form mit Alufolie bedecken, mit Gabel Löcher reinstechen, in den auf 160GradC vorgeheizten Ofen geben. Butter erhitzen, Schalotten darin andünsten, bis sie glasig sind. Wenig Mehl dazu geben, mit frisch gepresstem Orangensaft ablöschen, mit Salz und Ingwer, Zitronensaft und Zucker abschmecken. Mit Grand Marnier verfeinern, passieren. Kurz vor dem Servieren nach Geschmack Creme fraiche unterrühren.
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