Rezept: Lammkeule mit Honig- Senfkruste
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 1 | Lammkeule - ca. 1,5 Kilo | |
| Olivenöl | ||
| 4 | Zwiebeln | ca. 0.19 € |
| 4 | Fleischtomaten | ca. 1.16 € |
| Rosmarin | ||
| 1 Tasse(n) | Wasser | ca. 0.00 € |
| 3 | Knoblauchzehen | ca. 0.27 € |
| 2 EL | Senf - grobkörnigen | |
| 1 EL | Rapshonig | |
| Crème fraîche |
Zubereitung:
Knoblauch pressen, einen Teelöffel Salz zugeben und auf einem Brett mit einem Esslöffel fein zermahlen. Honig und Senf vermengen, Knoblauch dazugeben. (evtl. im Wasserbad) Ofen auf 180 Grad vorheizen. Lammkeule waschen und trockentupfen. In einem Bräter mit dem Olivenöl anbraten, salzen und pfeffern. Zwiebeln und Tomaten vierteln und um die Keule legen. Rosmarin über dem Gemüse verteilen. Mit der Tasse Wasser ablöschen. Die Honig- Senfmischung auf dem Braten verteilen. Deckel rauf und im vorgeheizten Ofen ca. 3 Stunden garen, gelegentlich kontrollieren, damit auch nichts anbrennt. Anschließend Ofen auf 200 Grad stellen und die Lammkeule im Bräter ohne Deckel knusprig werden lassen. (ca. 30 Min.) Lammkeule warm stellen und den Pfanneninhalt pürieren und mit creme fraiche abschmecken.
Dazu Semmelknödel und Gemüse nach Wunsch. (Rosenkohl)
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Karamellisierte Kürbisscheibchen mit Orangen und Vanilleeis 4 Portionen Preise: Discount: 3.00 € EU-Bio: 4.18 € Demeter: 3.66 € Das Kürbisfleisch in Scheiben schneiden, die Orange schälen und filettieren. Beides in Butter andünsten, den Honig dazugeben und rühren, bis dieser |
 | Fleischkügeli griechischer Art 4 Portionen Preise: Discount: 6.23 € EU-Bio: 4.94 € Demeter: 8.83 € Für die Fleischkügeli (D: Fleischbällchen) alle Zutaten bis einschließlich dem Pfeffer in eine Schüssel geben. Brot ca. fünf Minuten im Wasser einweichen, |
 | Snamenitie Sibirskie Pelmeni - Sibirische Teigtaschen 1 Rezept Preise: Discount: 3.12 € EU-Bio: 2.82 € Demeter: 4.50 € Für den Teig Mehl mit Salz, Eiern und so viel Wasser verrühren, daß ein glatter, fester Teig, ählich wie Nudelteig, entsteht. Gründlich durchkneten, in |
 | Broccoli und Romanesco mit Pinienkernen 4 Portionen Preise: Discount: 6.44 € EU-Bio: 7.87 € Demeter: 7.91 € Broccoli und Romanesco in kleine Röschen teilen und in Salzwasser 5 Minuten pochieren. Sie sollten noch Biss haben. Olivenöl, Zitronensaft, Lauchzwiebel, |
 | Nusspudding mit Vanillecreme - Pudding aux noix 4 Portionen Preise: Discount: 7.81 € EU-Bio: 11.17 € Demeter: 11.45 € Die Nüsse hacken. In einem großem Topf, in den die Puddingform passt, Wasser zum Kochen bringen. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Puderzucker in einer |
