Rezept: Lammkoteletts mit Korianderpesto
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 | doppelte Lammkoteletts - je 200 Gramm | |
| 1 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 2 EL | Olivenöl | ca. 0.26 € |
| 2 EL | geriebene Zitronenschale | |
| 1 EL | Kräuter der Provence | |
Für den Pesto: | ||
| 3 Bund | frischen Koriander | ca. 9.90 € |
| 3 | Knoblauchzehen | ca. 0.12 € |
| 1 EL | Salz | ca. 0.01 € |
| 100 g | Sonnenblumenkerne | ca. 0.40 € |
| 75 g | frisch geriebener Parmesan | ca. 1.35 € |
| 0.125 l | Sonnenblumenöl | ca. 0.22 € |
| Saft von 1 Zitrone | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 1 Msp. | Cayennepfeffer | ca. 0.04 € |
| 2.5 EL | geröstete Sonnenblumenkerne | ca. 0.15 € |
Zubereitung:
Die küchenfertigen Lammkotteletts unter fließendem Wasser abwaschen, trockentupfen und in eine Schüssel legen.
Die Knoblauchzehen schälen, hacken, mit Salz zu einem Paste zerreiben, mit dem Olivenöl, der Zitronenschale und den Kräutern der Provence verrühren.
Die Lammkoteletts damit kräftig einreiben und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden ziehen lassen.
Für den Pesto den Koriander verlesen, waschen, gut abtropfen lassen und grob hacken.
Die Knoblauchzehen schälen, hacken, mit Salz zu einer Paste zerreiben.
Die Kräuter mit dem Knoblauch und den Sonnenblumenkernen im Mixer pürieren und das Püree in eine Schüssel geben.
Den Parmesankäse mit dem Sonnenblumenöl und dem Zitronensaft unter die Masse rühren.
Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig abschmecken.
Die Lammkoteletts auf dem Grill je nach Geschmack medium oder durch braten, anrichten, mit den gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen, den Pesto dazugeben, das Ganze ausgarnieren und servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Aufstrich mit Hefe 4 Portionen Preise: Discount: 0.57 € EU-Bio: 0.57 € Demeter: 0.81 € Feingewürfelte Zwiebel und durchgedrückte Knoblauchzehe in etwas Butter glasig dünsten. Hefe hineinbröseln, auflösen lassen. Gemüsebrühe aufgießen. |
 | Zucchiniplätzchen auf koreanische Art 1 Rezept Preise: Discount: 2.50 € EU-Bio: 3.04 € Demeter: 3.10 € Für die Zucchiniplätzchen die Lauchzwiebeln schräg in feine Ringe schneiden. Chilischoten in feine Streifen schneiden. Zucchini mit einem Gemüsehobel grob |
 | Marinierter Fenchel - Finocchio Marinato - Variation 2 4 Portionen Preise: Discount: 3.02 € EU-Bio: 2.87 € Demeter: 2.91 € Fenchel in dünne Scheiben schneiden. Einen EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Scheiben portionsweise darin auf beiden Seiten goldbraun braten. Restliches Öl |
 | Frittierte Auberginen 6 Portionen Preise: Discount: 4.48 € EU-Bio: 5.34 € Demeter: 5.39 € Die Aubergine waschen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Eier leicht verquirlen. In einer Schüssel Käse, Maismehl und Gewürze vermischen. In einer |
 | Kartoffelsalat mit viel Zwiebeln 4 Portionen Preise: Discount: 1.03 € EU-Bio: 1.43 € Demeter: 2.33 € Kartoffeln kochen, noch warm schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und fein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Zwiebeln, Essig, |
