Rezept: Lammkrone mit Speckfisolen und Erdäpfeln
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 800 g | Lammkronen | ca. 7.19 € |
| 1 kg | Festkochende Erdäpfel | |
| 1 Bund | Wurzelwerk | ca. 0.32 € |
| 250 g | Tiefgekühlte Fisolen | |
| 50 g | Durchzogene Speckwürfel | ca. 0.50 € |
| Butter | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 Handvoll | Frische Basilikumblätter |
Zubereitung:
45 Minuten , einfach Erdäpfel schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden. In eine flache Auflaufform legen, salzen, Butterflöckchen darauf verteilen. Im auf 220 °C vorgeheizten Rohr 20 Minuten braten. Die Oberfläche sollte dann leicht gebräunt sein und die Erdäpfel im Kern weich sein.
Lammkrone salzen, in eine andere Auflaufform legen. Gewaschenes und geschältes Wurzelwerk in Würfel oder Scheiben schneiden und zum Fleisch geben. Den Boden mit Wasser dünn bedecken, die Form in das Rohr stellen und bei 220 °C 10 bis 15 Minuten braten.
Fisolen in einem Topf mit Wasser und Salz weich kochen, danach abgießen. Speckwürfel in einer Pfanne rösten, Fisolen darin kurz schwenken.
Lammkrone in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit dem Wurzelwerk und den Fisolen auf einer vorgewärmten Platte anrichten, gebratene Erdäpfel mit dem grob gehackten Basilikum bestreuen und servieren.
ZUSPIELUNG von Klaus Wagner, Thema "Weinlagerung"
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Geflügelpfanne mit Pilzen 4 Portionen Preise: Discount: 12.62 € EU-Bio: 14.59 € Demeter: 15.26 € Hähnchen halbieren und in etwas größere Stücke zerhacken. Butterschmalz erhitzen, die in Streifen geschnittene Zwiebel darin glasig dünsten. Die mit |
 | Nudelsoße mit Thunfisch 3 Portionen Preise: Discount: 2.88 € EU-Bio: 3.36 € Demeter: 3.54 € Zwiebeln würfeln und im Thunfischöl anbraten, Zuchini mitbraten, mit Wein und Pizzatomaten ablöschen, Thunfisch zugeben, Knoblauch und Gewürze dazu, ruhig eine |
 | Linseneintopf mit Mangold 4 Portionen Preise: Discount: 4.33 € EU-Bio: 4.12 € Demeter: 4.16 € Linsen und gut gewaschenen Steinpilze mit 3/4 Liter Wasser langsam zum Kochen bringen. Das Ganze zugedeckt 1 1/4 Stunden bei wenig Hitze garen. Mit dem |
 | Kartoffel-Paprika-Auflauf 4 Portionen Preise: Discount: 7.22 € EU-Bio: 8.95 € Demeter: 9.86 € Kartoffeln schälen und in Würfel von etwa 1,5 cm schneiden. Paprikaschoten halbieren, putzen, waschen und ebenfalls in 1,5 cm große Stücke schneiden. Wurst |
 | Weiße-Bohnen-Suppe mit Speck 4 Portionen Preise: Discount: 5.90 € EU-Bio: 5.93 € Demeter: 5.80 € Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Schalotten fein würfeln. Knoblauch grob hacken. Öl in einem Topf erhitzen. Schalotten, Knoblauch und Speck |
