Rezept: Lammspießli mit Gemüsesalat
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 EL | Weißweinessig | ca. 0.26 € |
| 150 ml | Olivenöl | ca. 1.60 € |
| 2 EL | Oreganoblättchen fein - gehackt | ca. 0.09 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 2 EL | Weißwein | ca. 0.11 € |
| 4 | Lammrückenfilets je ca. - 150 g, in ca. 3cm | |
| großen Würfeln | ||
| 0.5 TL | Salz - gehäuft | ca. 0.00 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 8 | Holzspießchen | |
GEMÜSE | ||
| beiseite gestellte Sauce | ||
| 0.5 TL | Salz - gehäuft | ca. 0.00 € |
| 400 g | Fenchel; in Achteln | |
| 300 g | Frühlingsrüebli längs - halbiert | |
| 300 g | Schalotten; halbiert | ca. 0.29 € |
| Olivenöl | ||
| 200 g | Zucchini; halbiert, schräg | |
| in ca.2 cm dicken Scheiben | ||
Zubereitung:
: Vor- und zubereiten: ca. vierzig Minuten : Marinieren: ca. zwei Stunden
Essig und alle Zutaten bis und mit Oregano in einer Schüssel verrühren. 2/3 der Mischung für die Salatsauce in einer großen Schüssel beiseite stellen. Wein in die erste Schüssel gießen, mit der Marinade verrühren. Fleisch beigeben,mischen,zugedeckt im Kühlschrank ca. zwei Stunden marinieren.
Gemüse: Sauce salzen. Fenchel,Frühlingsrüebli und Schalotten ca. zehn Minuten im knapp siedenden Salzwasser kochen, herausnehmen, abtropfen. Gemüse mit der Sauce mischen. Grillpfanne heiß werden lassen, mit Öl bestreichen, Zucchini beidseitig kurz grillieren. Herausnehmen, mit dem Gemüsesalat mischen.
Fleisch aus der Marinade nehmen, würzen, an Holzspießchen stecken. Spießli portionenweise in der Grillpfanne ca. fünf Minuten grillieren,warm stellen.
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