Rezept: Lauchgemüse mit Pinienkernen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.13 Sterne von 8 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.92 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | mittl. Zwiebel | ca. 0.13 € |
| 3 EL | Pinienkerne | ca. 1.65 € |
| 3 EL | Korinthen - eingeweicht in | |
| 2 EL | Wasser | ca. 0.00 € |
| 30 g | Kokosfett - oder Margarine | ca. 0.26 € |
| 600 g | Lauch - (Porree) | ca. 1.19 € |
| 150 g | Champignons | ca. 0.86 € |
| 2 Tasse(n) | Gemüsebrühe - (Instant) | |
| 1 TL | Senfkörner | |
| Meersalz | ||
| 50 g | Butter | ca. 0.50 € |
| 1 Bund | Petersilie - glatt | ca. 0.73 € |
Zubereitung:
Zwiebel schälen, würfeln und mit den Pinienkernen und den abgetropften Korinthen in heißem Kokosfett oder Margarine goldgelb anbraten.
Den Lauch kleinschneiden, Champignons halbieren, beides zugeben und andünsten. Mit Gemüsebrühe auffüllen, die Senfkörner zugeben und ca. 10 bis 15 Minuten dünsten. Mit Meersalz abschmecken.
Die Butter mit etwas Gemüsebrühe verquirlen und zu dem Gemüse geben. Mit gehackter Petersilie bestreuen.
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