Rezept: Lauwarmer Löwenzahn-Nudelsalat mit Kirchererbsen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.37 Sterne von 19 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.34 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Staude Zuchtlöwenzahn, unteres - Drittel abgeschnitten | |
| 150 g | Nudeln, Rigatoni oder große - Hörnchen | ca. 0.00 € |
| 1 kl. | Dose Kicherebsen, gespült - und abgetropft | |
| 2 | Tomaten, in grobe Stücke - geschnitten | |
| 1 | Lauchzwiebel, getrimmt, in - Scheibchen geschnitten | ca. 0.07 € |
| 2 | Schalotten, geschält in - feine Scheibchen geschnitten | |
| 2 | Ganz junge Knoblauchzehen, - fein gehackt | ca. 0.08 € |
| 0.5 Bund | Glatte Petersilie, grob - gehackt | |
| Schwarzer Pfeffer aus der - Mühle, grob gemahlen | ||
| 1 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 4 EL | Balsamiko | ca. 0.10 € |
| 6 EL | Olivenöl | ca. 0.77 € |
Zubereitung:
Löwenzahn in Streifen schneiden, Streifen ganz kurz in heißes Wasser legen, dann sofort in eiskaltes, abtropfen lassen.
Für das Dressing Öl, Balsamiko, Salz und reichlich Pfeffer verquirlen, Knoblauch und Zwiebeln hineinrühren. Nudeln al dente kochen und tropfnass, noch heiß, zum Dressing geben. Sofort die restlichen Zutaten dazugeben und untermengen. Nochmal abschmecken. Fertig!
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