Rezept: Leberkäse-Ragout
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.55 Sterne von 11 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.97 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 300 g | Leberkäse | ca. 1.49 € |
| 1 | Lauchstange | ca. 0.60 € |
| 200 g | Tomaten | ca. 0.68 € |
| 2 | Zwiebeln | ca. 0.27 € |
| 3 EL | Öl | ca. 0.05 € |
| 125 g | Schlagrahm | ca. 0.68 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 0.375 l | Milch - lauwarm | ca. 0.39 € |
| 1 Pack. | Kartoffelpüree | |
| Muskatnuss - gerieben | ca. 0.02 € | |
| 4 | Eier | ca. 1.03 € |
| Petersilie - zum Garnieren | ||
Zubereitungszeit: | ||
| ca. 45 Minuten | ||
Kalorien: | ||
| ca. 640 kcal pro Portion | ||
Zubereitung:
Für das Ragout den Leberkäse in kleine Stücke schneiden. Lauch und Toma- ten putzen und waschen, Lauch in Ringe, Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
1 El Öl erhitzen, Zwiebeln und Leberkäse kurz darin anbraten, herausneh- men. Lauch 5 Minuten in dem Bratfett dünsten.
Tomaten und Sahne hinzufügen und etwa 5 Minuten einkochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen, dann Leberkäse und Zwiebeln darin wärmen.
Topf von der Kochstelle nehmen, Milch zugießen, Püreeflocken unterrühren und mit Muskat würzen.
Eier mit 2 El Öl zu Spiegeleiern braten und salzen.
Portionsweise anrichten, auf jede Portion ein Spiegelei, mit Petersilie garnieren.
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