Rezept: Limettennudeln mit Koriander-Pesto
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
FÜR DEN PESTO | ||
| 50 g | Korianderblättchen, grob - geschnitten | ca. 3.30 € |
| 3 EL | Pininkerne | |
| 1 | Limette, abgeriebene Schale | ca. 0.19 € |
| 1.5 EL | Limettensaft | ca. 0.06 € |
| 0.25 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| 3 EL | Olivenöl | ca. 0.38 € |
FÜR DIE NUDELN | ||
| 500 g | Bandnudeln | ca. 1.29 € |
| 1 EL | Korianderblättchen | ca. 0.59 € |
| 1 | Limette die Schale davon | |
| Oder rest der Limette von - Obigem | ||
Zubereitung:
Koriander mit den Pinienkernen fein hacken oder im Cutter fein pürieren. Limettensaft beigeben, würzen. Öl nach und nach darunter rühren.
Limettennudeln In einem Topf Salzwasser zum siesen bringen. Beiseite gestellte Limettenschale ins siedende Salzwasser geben, Nudeln darin al dente kochen. Wenig Kochwasser unter Koriander-Pesto mischen, Nudeln abtropfen, in Pfanne zurückgeben. Pesto beigeben, mit 2 Gabeln darunter mischen, anrichten, Korianderblättchen darüber verteilen.
Haltbarkeit Der Koriander-Pesto lässt sich ohne Kochflüssigkeit, mit Öl bedeckt, ca. l Woche im Kühlschrank aufbewahren.
Pro Person: 17g Fett, 15g Eiweiß, 60g Kohlenhydrate, 1894 kj (453 kcal) Pro Person (nur Pesto): 11 g Fett, 2 g Eiweiß, 2 g Kohlenhydrate, 471 kj( 113 kcal)
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