Rezept: Limetten-Safran-Nudeln

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.74 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

3	Limetten	ca. 0.57 €
50 g	Zucker	ca. 0.07 €
2	Briefchen Safran
200	Nudeln
100 g	Kumquats	ca. 1.59 €
30 g	Butter	ca. 0.30 €
30 g	Mandeln; gehobelt	ca. 0.12 €
50 g	Rohrzucker	ca. 0.12 €
6 TL	Orangenlikör - gehäuft (x)
	Zitronenmelisse

Zubereitung:

Den Saft von 2/3 der Limetten auspressen und mit reichlich Wasser, dem Zucker und Safran zum Kochen bringen. Die Nudeln zufügen und darin acht bis zehn Minuten kochen.

Inzwischen restliche Limette waschen und mit einem Zestenreisser die Schale abteilen. Limette schälen und filetieren. Kumquats waschen und in Scheiben schneiden.

Butter erhitzen. Mandel kurz darin bräunen. Rohrzucker, Kumquats, Limettenstücke, Schalenstreifen und Likör zufügen und fünf Minuten schmoren.

Nudeln abtropfen lassen und mit den geschmorten Kumquats anrichten. Mit Zitronenmelisse garnieren.

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(*) Die Zubereitung von Limetten-Safran-Nudeln erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Kumquat * Limette * Mandeln gehobelt * Nudeln - Fusilli (Spiralen - Hartweizengrieß) * Rohrzucker * Safran * Zitronenmelisse - frisch - Bund * Zucker - Raffinade

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