Rezept: Lindenblütenparfait (2)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.60 Sterne von 15 Besuchern
Kosten Rezept: 3.31 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 80 g | Frischen Lindenblüten | ca. 0.00 € |
| 150 ml | Wasser | ca. 0.00 € |
| 100 g | Brauner Zucker | ca. 0.27 € |
| 80 g | Bienenhonig | ca. 0.35 € |
| 6 | Eigelbe | ca. 0.51 € |
| 4 dl | Rahm; steifgeschlagen | ca. 2.18 € |
Zubereitung:
Lindenblüten und Wasser aufkochen und zugedeckt 20 Minuten ziehen lassen. Lindenblüten entfernen, Sud zusammen mit dem Zucker und dem Bienenhonig nochmals aufkochen.
Die Eigelbe in eine Schüssel geben und den heißen Zuckersirup unter ständigem rühren dazugeben und im Wasserbad weiter rühren bis die Masse 83 Grad erreicht. Anschließend die Masse kalt schlagen und den steifgeschlagenen Rahm unterziehen.
In eine Cakeform einfüllen und gefrieren lassen. Stürzen, in Tranchen schneiden und mit frischen Beeren nach Belieben ausgarnieren.
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