Rezept: Linsencremesuppe mit Kürbiskern-Pesto
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
2 | Zwiebeln | ca. 0.09 € |
125 g | Paprikafruchtfleisch (rot - und grün) | |
1 | Vorwiegend fest kochende - Kartoffel (etwa 100g) | |
1 EL | Öl | ca. 0.02 € |
100 g | Linsen - rot | ca. 0.60 € |
700 ml | Gemüsebrühe - Instant | ca. 0.06 € |
150 ml | Sahne | ca. 0.82 € |
1 | Unbehandelte Zitrone; die - abgeriebene Schale | ca. 0.79 € |
0.5 | Zitrone - unbehandelt - den Saft davon | ca. 0.40 € |
Salz | ca. 0.00 € | |
schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
75 g | Kürbiskerne | ca. 0.93 € |
2 | Knoblauchzehen | ca. 0.08 € |
1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
30 g | Parmesan | ca. 0.54 € |
80 ml | Olivenöl | ca. 0.85 € |
Zubereitung:
1. Zwiebeln abziehen, hacken. Paprika in feine Würfel schneiden. Die Kartoffel schälen, waschen und klein schneiden.
2. Das Öl in einem Topf erhitzen. Paprikawürfel darin kurz anbraten. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseite stellen. Kartoffel und die Hälfte der Zwiebeln im Bratenfett dünsten. Rote Linsen einstreuen. Brühe angießen. Zugedeckt 15-20 Minuten garen.
3. Sahne angießen, erhitzen, alles grob pürieren. Die Suppe mit Zitronenschale, -saft, Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Paprikawürfel zufügen und die Suppe warm halten.
4. 1 EL Kürbiskerne beiseite stellen. Den Rest grob hacken, in einer Pfanne ohne Fettzugabe unter häufigem Wenden goldgelb rösten. Knoblauch abziehen, hacken. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und grob hacken. Parmesan in Stücke brechen. Geröstete Kerne, übrige Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Parmesan und Olivenöl pürieren. Salzen, pfeffern.
5. Die Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit je 1 Klecks Kürbiskern-Pesto garnieren. Mit übrigen Kürbiskernen bestreut servieren. Dazu schmeckt knuspriges Baguette.
E: 15 g, F: 49 g, KH: 22 g pro P.
Zubereitung ca. 35 Minuten Garen ca. 20 Minuten Etwa 580 kcal pro Person
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Ausgebackene Kartoffeln - Mubaten 1 Rezept Preise: Discount: 8.05 € EU-Bio: 7.72 € Demeter: 9.88 € Die Menge der angegebenen Zutaten reicht für ca. 25 Stück Mubaten. Die Kartoffeln schälen und in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Jede Scheibe quer bis zur | |
Kartoffelsalat mit Rucola und Speck 4 Portionen Preise: Discount: 3.82 € EU-Bio: 4.19 € Demeter: 5.00 € Kartoffeln waschen, kochen, pellen, etwas abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Speck in Streifen schneiden, in einer Pfanne | |
Topinambur-Suppe mit Kokosmilch 4 Portionen Preise: Discount: 6.63 € EU-Bio: 6.72 € Demeter: 6.93 € Topinambur schälen, waschen und grob zerkleinern. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Öl in einer Kasserolle erhitzen und die Zwiebel darin | |
Gebratener Tofu mit Gemüse 5 Portionen Preise: Discount: 3.60 € EU-Bio: 3.97 € Demeter: 4.14 € Den Tofu unter fließendem kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und in etwa 4 cm lange, 1,5 cm breite und 1 cm dicke Stücke schneiden. Den Brokkoli | |
Pesto mit Giersch 1 Portion Preise: Discount: 1.96 € EU-Bio: 2.16 € Demeter: 2.24 € Hier eine mediterrane Version, wie man das Wildkraut Giersch kulinarisch verarbeiten kann. Statt Parmesankäse kann man übrigens auch gerne Sbrinz dazu verwenden. |