Rezept: Wurstkörbchen mit Spinat und Champignons

Zubereitung:

Den Spinat gründlich waschen und grobe Stiele entfernen. Tropfnass in eine große Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und so lange erhitzen, bis der Spinat zusammengefallen ist. In ein Sieb abschütten und gut ausdrücken. Dann mit dem Wiegemesser nicht zu fein hacken.

Die Champignons rüsten; in Scheiben schneiden, dann mit dem Wiegemesser oder im Cutter fein hacken.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In der warmen Butter hellgelb dünsten. Die Hitze höher stellen. Die Champignons beifügen und kräftig mitdünsten. Dabei ziehen die Pilze Saft; diesen vollständig verdampfen lassen. Die Masse am Schluss mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Spinat geben.

Den Doppelrahm-Frischkäse unter die Spinat-Champignon-Masse rühren. Wenn nötig nachwürzen. Gleichzeitig die Wurstscheiben in der heißen Butter auf der einen Seite langsam goldbraun braten; durch das Braten zieht sich die Haut zusammen und es entstehen kleine Körbchen. Diese mit der Spinat-Pilz-Masse füllen. Einen Deckel aufsetzen und noch so lange auf dem Feuer belassen, bis die Füllung gut heiß ist.

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