Rezept: Linsensalat mit Koriandergrün

Bild: Linsensalat mit KoriandergrÃ¼n - Zutaten

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Kosten Rezept: 4.59 € Kosten Portion: 1.15 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

200 g	Grüne Linsen	ca. 0.44 €
1 kl.	Zwiebel; feingehackt	ca. 0.08 €
1	Knoblauchzehe - gepresst	ca. 0.09 €
1 Bund	Korianderkraut	ca. 3.30 €
0.25 TL	Kreuzkümmel - gehäuft, ganz	ca. 0.01 €
2	Zitronen - unbehandelt	ca. 1.98 €
4 EL	Olivenöl	ca. 0.31 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €

Zubereitung:

Die Linsen in leichter Bouillon weichkochen.

Inzwischen die Korianderblättchen in feine Streifen schneiden und beiseite stellen. Die Zitronen auspressen und den Saft mit den restlichen Zutaten zu einer Sauce rühren.

Die Linsen abgießen und warm in die Sauce geben. Gut vermischen. Am Schluss die Koriander-Streifchen darunterziehen.

Serviervorschlag: Zusammen mit Karotten und Orangen in Salzessig, auf Teller nebeneinander anrichten.

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(*) Die Zubereitung von Linsensalat mit Koriandergrün erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Knoblauch * Koriandergrün - Cilantro * Kreuzkümmel - ganz * Linsen - Tellerlinsen * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Zitronen - unbehandelt * Zwiebeln

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