Rezept: Linsensalat mit Wildkräutern
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.80 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.02 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 200 g | Beluga-Linsen - oder grüne Puy-Linsen | ca. 1.02 € |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.25 € |
SAUCE | ||
| 1 | Zitrone - unbehandelt | ca. 0.99 € |
| 1 Prise(n) | Salz | ca. 0.00 € |
| 1 EL | Sojasauce | ca. 0.05 € |
| 1 EL | Grober Senf | ca. 0.12 € |
| 4 EL | Olivenöl extra vergine | ca. 0.31 € |
| 1 EL | Aceto Balsamico - (Balsamessig) | ca. 0.07 € |
| Fein geschnittene Kräuter | ||
| wie Spitzwegerich, wilder - Knoblauch oder wilder | ||
| Bärlauch, Thymian, - Schafgarbe | ||
Zubereitung:
Die Linsen mit dem Lorbeerblatt in ungesalzenem Wasser kochen, was bei den im Rezept angegebenen Sorten fünfzehn bis zwanzig Minuten dauert. Sie dürfen nicht zerfallen.
Die Schale der Zitrone in eine Schüssel reiben, die übrigen Zutaten für die Sauce beigeben, tüchtig verrühren und dann die gekochten Linsen untermischen.
Der schöne schwarz-grüne Salat schmeckt lauwarm und kalt. Den besonderen Akzent geben ihm die Zitronenschale und die Frühlingskräuter.
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