Rezept: Linsen-Tomaten-Ragout mit Nudeln
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.00 Sterne von 3 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 9.68 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 200 g | Linsen, braun, getrocknet | |
| 1 | Schalotte | ca. 0.02 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 1 EL | Olivenöl - evtl. mehr | ca. 0.08 € |
| 1 Dose(n) | Tomaten, geschält | ca. 0.85 € |
| 100 ml | Rotwein | ca. 0.13 € |
| 2 EL | Kräuter der Provence - eventuell etwas mehr | |
| 1 Prise(n) | Zucker | ca. 0.00 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Paprikapulver, edelsüß | ca. 0.05 € | |
| 200 g | Schinken - gekocht | ca. 7.78 € |
| 8 gr. | Oliven, schwarz | |
| 250 g | Bandnudeln, breit | ca. 0.65 € |
| 100 g | Schlagsahne | ca. 0.55 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 EL | Zitronensaft | ca. 0.04 € |
Zubereitung:
Linsen 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann abgießen.
Schalotte und Knoblauch abziehen, fein würfeln. Im Öl anschwitzen. Linsen andünsten, Tomaten samt Saft dazugeben, den Wein angießen, aufkochen. Mit Kräutern, Zucker, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Anschließend 20 Minuten zugedeckt köcheln.
Schinken in schmale, kurze Streifen schneiden. In einer Pfanne kurz anbraten. Oliven entkernen, der Länge nach achteln.
Nudeln bissfest garen und abgießen.
Sahne zum Linsenragout geben, ein paar Minuten einköcheln lassen. Dann Oliven und Schinken unterheben, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken. Mit den Bandnudeln anrichten.
Dazu passt ein italienischer Rotwein, etwa ein Bardolino.
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