Rezept: Lotte mit Curry
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.52 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1.2 kg | Lotte; enthäutet, 2,5 bis - 3 cm groß gewürfelt | |
| 1 | Lorbeerblatt | ca. 0.25 € |
| 2 | Tomaten | ca. 0.64 € |
| 3 | Estragonzweiglein | |
| 3 EL | Olivenöl | ca. 0.23 € |
| 4 | Schalotten | ca. 0.10 € |
| 30 g | Butter | ca. 0.30 € |
| 3 | Knoblauchzehen | ca. 0.27 € |
| 1 EL | Madras-Curry | ca. 0.31 € |
| 1 kl. | Getrocknete Chilischote | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 1 Bund | Schnittlauch - fein geschnitten | ca. 0.36 € |
Zubereitung:
Fisch mit Estragonblättern und Olivenöl marinieren, 1 Stunde ruhen lassen. Tomaten schälen, Fruchtfleisch würfeln. Saft samt Kernen durch Sieb passieren und reservieren.
Fein gewürfelte Schalotten in Butter langsam andämpfen. Tornatenwürfel und gehackten Knoblauch zufügen. Wenn angenehmer Duft aufsteigt, Fisch, Currypulver, Lorbeer und Chilischote zufügen. Würzen. Alles ca. dreissig Minuten zugedeckt sanft schmoren lassen. Wenn Fisch fast gar ist, herausnehmen und zugedeckt reservieren.
Aufgefangenen Tornatensaft zur Sauce geben. Alles reduzieren, abschmecken. über Fisch anrichten, mit Schnittlauch bestreut auftragen.
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