Rezept: Lübecker Kokosmakronen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.20 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.46 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 50 stück:
| 170 g | Kokosraspeln | ca. 0.81 € |
| 5 | Eiweiß | ca. 0.42 € |
| 400 g | Marzipan-Rohmasse | ca. 2.98 € |
| 250 g | Puderzucker | ca. 2.11 € |
| 0.5 | Zitrone - unbehandelt - die abgeriebene Schale davon | ca. 0.50 € |
| 2 EL | Rum | ca. 0.24 € |
| Zucker - zum Bestreuen | ||
Zum Garnieren | ||
| Kuvertüre | ||
Zubereitung:
Kokosraspeln in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Eiweiß steif schlagen. Marzipan-Rohmasse zwischen den Händen zerbröckeln, mit der Hälfte des gesiebten Puderzuckers mischen und unter den Eischnee rühren. Die Kokosraspeln, restlichen Puderzucker, Zitronenschale und Rum zufügen, alles zu einem zähflüssigen Teig verarbeiten.
Masse in einem Spritzbeutel mit sternförmiger Lochtülle füllen und walnussgroße Teighäufchen auf ein gefettetes Blech spritzen. mit Zucker bestreuen und im auf 160 Grad vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen.
Zur Hälfte in geschmolzenen Kuvertüre tauchen und trocken lassen.
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