Rezept: Ma Po Doufu - Tofu nach Art der pockennarbigen Großmutter
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.49 Sterne von 113 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.61 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Tofu - am besten Seidentofu | |
| 200 g | Mageres Rinderhack - (Edelvariante: Filet, kleingeschnitten) | |
| 3 | Frühlingszwiebeln | ca. 0.20 € |
| 3 | Knoblauchzehen | ca. 0.27 € |
SAUCE | ||
| 1 TL | Ingwer, kleingeschnibbelt | |
| 1 EL | Fermentierte schwarze - Bohnen (Asia-Shop) | |
| 2 | Chilis | |
| 2 EL | Helle Sojasauce | ca. 0.10 € |
| 2 TL | Scharfe Bohnenpaste | |
| 0.5 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 1.5 TL | Zucker | ca. 0.01 € |
| 2 TL | Sichuan-Pfeffer (wichtig! - säuerlicher Nachgeschmack) | |
| 250 ml | Hühnerbouillon | ca. 0.02 € |
| 1 EL | Speisestärke | ca. 0.02 € |
Zubereitung:
Tofu in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln kleinschneiden,
Fleisch (wenn am Stück) ebenfalls kleinschneiden.
Fleisch anbraten, die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch dazugeben.
Anschließend Ingwer, die Bohnenpasten, Chilis sowie die Sojasauce
hineingeben und 1 1/2 Minuten pfannenrühren. Übrigen Zutaten zufügen,
mit Ausnahme der Speisestärke. Tofu zugeben und 5 Minuten simmern
lassen. Dann Stärke, in kaltes Wasser angerührt, zugeben.
Hartgesottene können kurz vorm Servieren noch einige kleingemörserte
Chilis oder Sichuan-Pfeffer drüberstreuen.
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