Rezept: Mango-Chili-Sorbet

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.56 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

225 g	Zucker	ca. 0.34 €
450 ml	Wasser	ca. 0.00 €
3	Antillen-Chillies oder - Rocoto-Chillies scharf
3	Mangos schön reife - Früchte
2	Limetten; Saft	ca. 0.38 €
0.5 TL	Limettenschale; gerieben - gehäuft (x)

Zubereitung:

Sirup auf Wasser und Zucker aufkochen, bis zur vollständigen Auflösung kochen lassen. In eine Schüssel umfüllen und wenigstens zwei Stunden kaltstellen.

Mangofleisch pürieren, Limettensaft und Limettenschale zugeben. Die Chillies entkernen und fein hacken, dazumischen.

Mangopüree und Zuckersirup gut durchmischen, in der Sorbetmaschine gemäss Gebrauchsanweisung zu Sorbet verarbeiten.

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(*) Die Zubereitung von Mango-Chili-Sorbet erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Limette * Mango * Wasser * Zucker - Raffinade

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