Rezept: Mangold-Linsen-Suppe

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.38 €
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)

Zutaten für 1 Rezept:

2	Mangoldstauden
500 g	Linsen; bevorzugt kleine Le - Puy Linsen
2 EL	Tomatenmark	ca. 0.06 €
2	Kapseln Safranfäden
3	Schalotten	ca. 0.07 €
1.5 l	Brühe (evtl. mehr)
3 EL	Olivenöl	ca. 0.23 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.01 €
	Salz	ca. 0.00 €

Zubereitung:

Mangold waschen, Stielansatz abschneiden, Stiele und Blätter in feine Streifen schneiden.

Linsen in Wasser ohne Salz gar kochen, abgießen, abwaschen.

Mangold in Olivenöl mit Schalotten andünsten, mit Tomatenmark würzen. Safran in einem Mörser mit 1 EL Wasser auflösen und dazugeben. Alles gut mit Salz und Pfeffer würzen.

Eine Tasse Linsen mit 2 Tassen Brühe pürieren und mit den restlichen Linsen zum Mangold geben, mit Brühe aufgießen und 30 Minuten köcheln lassen. Eventuell nochmals abschmecken und heiß servieren, ohne Essig und Öl, nur mit Brot und Wein.

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(*) Wenn Sie beim Kochen von Mangold-Linsen-Suppe Lebensmittel bevorzugen, die nach der EU-Biorichtlinie erzeugt wurden, so wird Ihnen z.B. gesetzlich garantiert, daß nur maximal 0,9% gentechnisch verändertes Material darin enthalten ist, sowie die Inhaltstoffe zu mindestens 95% aus Bio-Anbau stammen.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Mangold * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Pfeffer schwarz - ganz * Safran * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schalotten * Tomatenmark

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