Rezept: Marinierte Lamm-Kebabs
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 8 Portionen:
450 g | Zwiebeln; geschält | ca. 0.43 € |
1 EL | Salz | ca. 0.01 € |
0.5 Tasse(n) | Olivenöl | ca. 0.48 € |
3 EL | Zitronensaft; frisch - gepresst | ca. 0.11 € |
2 TL | schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.06 € |
1.35 kg | Lammkeule, schieres Fleisch - ohne Knochen, Fett und | ca. 17.54 € |
Sehnen entfernt, in Würfel - von 2,5 cm Kantenlänge geschnitten |
Zubereitung:
Benötigt werden 1 Küchenmaschine, ein feinmaschiges Sieb, eine mittlere Schüssel, eine große inerte Schüssel, einen Holzkohlen- oder Gasgrill und 12 Metallspieße.
Die Zwiebel in der Küchenmaschine hacken oder reiben, in das feinmaschige Sieb über einer Schüssel geben, das Salz zufügen und gut rühren. Die Zwiebel soll den Saft in die Schüssel abgeben, die Ausbeute sollte etwa 1/2 Tasse Zwiebelsaft sein. Die Zwiebeln dann wegwerfen.
Den Saft in eine flache Schale geben. Öl, Zitronensaft und Pfeffer zugeben. Die Fleischstücke in die Marinade geben und umrühren, damit sie gleichmäßig von der Marinade bedeckt sind. Abdecken und für 6-8 Stunden marinieren lassen.
Eine Stunde vor dem Essen das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen. Den Grill anheizen.
Das Fleisch auf die Spieße stecken, die Stücke sollen sich nur leicht berühren, nicht zu eng aneinander stossen. Das Fleisch auf einem Rost etwa 13 cm von der Hitzequelle entfernt etwa 15-20 Minuten grillen, bis die Fleischstücke innen nur noch leicht rosa sind. (Weil die Marinade Geschmack und Saftigkeit verleiht, wird auch durchgebratenes oder leicht angeröstetes Fleisch immer noch saftig und lecker sein.) Heiss servieren.
Dazu Pita, afghanisches Schneeschuh-Naan, papierdünnes Lavash oder Gerstenbrot der Beduinen reichen, um damit das Fleisch einzuwickeln und vom Spieß abzuziehen. Mit "Schneidbrett-Salsa"(mezair), Olivensalat, Joghurt-Minze-Sauce oder Kräuter-Pfeffer-Relish servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Hähnchen auf Sahnelinsen 4 Portionen Preise: Discount: 4.85 € EU-Bio: 5.09 € Demeter: 5.36 € Linsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Linsen abtropfen lassen. Möhren der Länge nach halbieren und in Stücke schneiden. Lauch in Ringe scheniden. | |
Hobelspäne - Schmalzgebackenes 1 Rezept Preise: Discount: 2.78 € EU-Bio: 2.86 € Demeter: 3.76 € Das Mehl vermischt mit dem Backpulver auf ein Brett sieben. In der Mitte eine Vertiefung drücken. Die Eier, den Zitronensaft, die Zitronenschale und den | |
Kartoffelpfanne 4 Portionen Preise: Discount: 7.05 € EU-Bio: 8.44 € Demeter: 9.34 € Kartoffeln schälen, waschen. Die Hälfte Öl in einer Pfanne erhitzen, Kartoffeln darin anbraten. Salzen, pfeffern. Aubergine, Zucchini abbrausen, putzen, | |
Duffelnsoabbe - Siegerländer Kartoffelsuppe 4 Portionen Preise: Discount: 5.66 € EU-Bio: 7.12 € Demeter: 18.94 € Das Rindfleisch wird im Wasser mit Salz und Suppengrün eine halbe Stunde vorgekocht. Inzwischen werden die Kartoffeln geschält, gewaschen und gewürfelt. | |
Deidesheimer Apfel-Ingwer-Kuchen 1 Rezept Preise: Discount: 13.19 € EU-Bio: 14.32 € Demeter: 15.02 € Die sehr weiche Butter mit dem Zucker gut aufschlagen. Nach und nach Eier hinzugeben und circa zwei Minuten weiter aufschlagen. Die Äpfel schälen, das |