Rezept: Marinierter Mozzarella mit Spargel
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.80 Sterne von 5 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.93 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 500 g | Spargeln; weiß, grün - oder gemischt | |
| 200 g | Mozzarella di Bufala | ca. 1.58 € |
| 50 g | Crème fraîche | ca. 0.19 € |
| 3 EL | Olivenöl; +/- | ca. 0.23 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| 1 | Bio-Zitrone | |
| 0.5 Bund | Majoran | ca. 0.50 € |
| Brückenbauer, Nr. 20 - 11.5.2004 |
Zubereitung:
Spargel schälen, weiße vom Köpfchen weg, grüne von der Mitte. Stangen unten frisch anschneiden. Weisse Spargel in siedendem Salzwasser während zirka zwanzig Minuten knapp weich kochen. Nach zehn bis zwölf Minuten die grünen Spargel beigeben. Spargel mit kaltem Wasser abschrecken. Gut abtropfen lassen.
Mozzarella halbieren und in Scheiben schneiden. Auf Teller anrichten. Creme fraiche darüber geben. Mit wenig Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Zitronenschale mit dem Zestenmesser in kurzen Streifchen abziehen und darüber streuen. Majoranblättchen abzupfen und über den Mozzarella verteilen.
Spargel dekorativ dazu anrichten und mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Mit Olivenöl beträufeln.
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