Rezept: Matjes auf Bruschetta

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.95 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 12 Stück:

3	Matjesfilets
100 g	Rucola	ca. 0.53 €
50 g	getrocknete Tomaten	ca. 0.75 €
30 g	Parmesankäse	ca. 0.86 €
50 g	Butter	ca. 0.50 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
1	Baguette

Zubereitung:

Rucola sehr fein schneiden. Die getrockneten Tomaten sehr fein würfeln. Parmesan fein reiben. Die weiche Butter mit dem Handrührer schaumig schlagen.

Ruccola, Tomaten und Parmesan unterrühren und mit Pfeffer würzen. Baguette in Scheiben schneiden und mit der gewürzten Butter bestreichen. Im heißen Ofen knusprig backen.

Die Matjesfilets in schräge Scheiben schneiden und auf die noch warmen Brote legen. Mit etwas getrockneten Tomaten und Ruccola garnieren.

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(*) Die Zubereitung von Matjes auf Bruschetta erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Baguette * Butter * Heringsfilets nach Matjesart * Parmesan am Stück * Pfeffer schwarz - ganz * Rucola * Tomaten - getrocknet - gesalzen

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