Rezept: Matjes mit Speckstippe, Pellkartoffeln und Bohnen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.14 Sterne von 7 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.21 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kg | Neue Kartoffeln | ca. 1.33 € |
| 500 g | Grüne Bohnen | ca. 2.00 € |
| 2 TL | Bohnenkraut | ca. 0.48 € |
| 150 g | Durchwachsenen Speck | ca. 1.50 € |
| 2 | Rote Zwiebeln | |
| 100 ml | Fleischbrühe | ca. 0.01 € |
| 2 EL | Weißweinessig | ca. 0.13 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Zucker | ||
| 8 | Matjesfilets |
Zubereitung:
Neue Kartoffeln waschen, mit Schale 20 Minuten kochen. Bohnen putzen,
waschen. In kochendem Salzwasser mit Bohnenkraut 12-15 Minuten garen.
Durchwachsenen Speck würfeln, in einer Pfanne ohne Fett auslassen.
Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden, zum Speck geben. Fleischbrühe
und Weißweinessig angießen, mit Salz, Pfeffer und Zucker
abschmecken.
Matjesfilets abspülen, trockentupfen, mit Zwiebelringen anrichten.
Dazu Bohnen mit Speckstippe und Pellkartoffeln essen.
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