Rezept: Matjespfeffer mit Bohnen
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.98 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 8 | Matjesfiles | |
| 500 g | Brechbohnen | ca. 1.99 € |
| 0.5 l | Brühe - Instant | ca. 0.09 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 1 TL | geschrotete schwarze Pfeffer | |
| 100 ml | Öl | ca. 0.14 € |
| 1 Bund | Radieschen | ca. 0.69 € |
| 0.5 Bund | Bohnenkraut | ca. 0.50 € |
| 1 Bund | Petersilie | ca. 0.73 € |
Zubereitung:
Matjes in Streifen schneiden. Bohnen putzen und in kleine Stücke schneiden Brühe erhitzen, Bohnen darin 7 Minuten garen, im Sieb abtropfen lassen. Brühe aufbewahren! Zwiebel würfeln und mit Pfeffer, 1/8 L Brühe, Salz und Öl verquirlen. Bohnen und Matjes 2 Stunden darin ziehen lassen. Radieschen in dünne Scheiben schneiden, Kräuter und mit den Radieschen unter den Salat heben. Dazu schmecken Pellkartoffeln mit Remouladensauce oder kräftiges Bauernbrot und natürlich ein frisches Bier.
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